Mani – Archaische Wildheit auf der Peloponnes
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Dîner du mercredi 24 décembre 2014
Déjeuner du jeudi 25 décembre 2014
- L’amuse-bouche
- L’huître gillardeau n°2
- Fine gelée aromatisée au whisky nikka
- Mousse légère à la noisette du Piémont
- La langoustine d’Ecosse
- Saisie à la plancha
- Bouillon mousseux au safran et café bourbon pointu de la Réunion
- Le Saint Pierre de petit bateau
- En vapeur douce de menthe poivrée
- Râpée de truffe noire et asperge verte rôtie
- Le chapon du Gers
- Cuit entier
- Farci au foie gras fumé au genévrier
- Gnocchi de potimarron à l’Amaretto
- Truffe noire
- Les fromages frais et affinés
- Le chocolat pluriel et le sobacha
- En variation de textures
- CHF 310.- par personne, apéritif inclus
Réservations : +41 21 613 33 39 / asp@brp.ch
http://www.brp.ch/en/home.html
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